Wie entsteht eigentlich ein rein veganes Restaurant und was braucht es, um sich damit langfristig in der Gastronomie zu etablieren?
In dieser Podcastfolge steht das Stuttgarter Restaurant Vhy im Mittelpunkt. Im Interview erzählt Gründer Timo Hildebrand von seinem ungewöhnlichen Weg vom ehemaligen Profifußballer zum Gastronomen, der Entstehung des Vhy und seiner persönlichen Motivation, vegane Küche einem möglichst breiten Publikum zugänglich zu machen.
Dabei geht es um die Herausforderung bei der Gründung, die Entwicklung des Restaurants und die Frage, wie sich die vegane Gastronomie in Zukunft verändern wird.
Eine Folge über Unternehmergeist, vegane Gastronomie und die Vision, pflanzliches Essen ein Stück mehr zur Normalität zu machen.
Ein Beitrag von Lilly Bauer
Hinweis: Der Beitrag entstand im Rahmen der Lehrveranstaltung „Praxis- und Schlüsselkompetenzen: Filme aus der Hosentasche – Videos drehen mit dem Smartphone“. Für die Inhalte, die sowohl nachrichtlich oder auch werblich sein können, sind die jeweiligen im Beitrag genannten Autoren (Studierende) verantwortlich. Die Universität Hohenheim steht in keiner Verbindung mit den in den Beiträgen gezeigten Unternehmen, Organisationen, Personen, Produkten oder Dienstleistungen.
